close
副食品的食材哪裡買？
身為爸媽，當然想給小孩最好的，近幾年也大吹養生風，有機商店林立，於是很多家長會選擇有機的商品。
關於有機食材，價格當然不用說，高出好幾倍，盛產時期的高麗菜傳統市場一顆幾十塊錢，有機的大小可能一半不到卻還得花一兩百。
但是，真有機假有機，我們真的知道嗎？
很多爸媽覺得，給小孩吃好一點，就算貴，也只有寶寶吃，大人吃普通的就可以了，這樣就也不至於花太多錢。
但是，倘若花大錢買來的有機食品，某一天突然上了電視新聞，說檢驗不合格，那是不是會很搥心肝？
更何況，現在什麼東西都可以花錢買，要是所有檢驗報告都是花錢買來的，那不就都給寶寶吃下肚了嗎？
不可諱言的，花了錢買所謂的有機食品，真的似乎會比較心安，除了對品牌的信賴度以外，也是普遍消費者的心態。
但是如果真要追究起來，那肉類呢？
病死豬，抗生素雞，重金屬魚......是擔心不完的，不是嗎？
所以，露西並不會執著要給小露西吃有機食品，當然如果有出門，逛到就會順便買一點回家，我也承認這樣好像真的會比較安心一點。
不過當有時候，在有機商店買來的花椰菜，是遠從美國進口的，運到台灣都已經隔了幾天，而且一隻蟲都沒有。（同時也買過台灣產的有機轉型期的花椰菜，是一樣的狀況。）
反而是一大早在傳統市場買的，可能是前一天現摘的，新鮮度沒話講，更是洗都洗不完活跳跳的蟲（當然也有可能是蟲有了抗藥性 XD），那麼，有機不有機，似乎也就不是那麼重要了......
（特別說明一下，有機轉型期，是意指，該產品雖然已經採用有機或自然農法耕種，但是所生長的環境還沒達到完全的有機認可標準，也未滿三年，因此稱作轉型期。所以下次大家購買可以稍微留意一下。）
講這麼多，我的作法就是：什麼都吃！！！（有機和非有機都吃，分散風險...... XDD）
還有：洗滌和烹調的方式要正確！！！（這很重要喔～）
然後最重要的是：要當季！！！！！（用不當方法催熟的產品，應該比農藥更可怕吧？）
清洗蔬菜，一定要用流動的溫水，仔細的一片一片搓洗，反覆洗個兩三次。
在烹煮的過程，水開了再丟，不要蓋鍋蓋，才能讓煮沸的氣體都飄散出來，不然就會燜在鍋子裡一直流動。
然後，因為有疑慮，小露西也還小，目前我不會用煮完蔬菜的水來當做高湯，要不然不就變成農藥高湯？（我是這樣想啦～）
至於雞高湯，我也不是特別熬的，只是把燙雞胸肉的湯拿來煮飯（粥）用來增加香氣而已。（因為過度烹煮也不是件好事情）
大骨湯，也只是多增加風味，不然其實裡面的鈣質是很有限的，多曬太陽會有維生素D，反而才是幫助鈣質吸收最好的辦法。
說了這麼多，我最重視的，就是新鮮，當季，還有清洗以及烹調方式。
接下來分享一下我最近比較常做的食物泥的做法：米＋米豆＋高麗菜
首先是白米和糙米，比例上隨意，一開始先以白米為主，再慢慢加重糙米的比重。
糙米要先泡水，泡個大概一小時左右，泡糙米的同時，我會洗蔬菜。（同時另外拿容器泡米豆）
等蔬菜洗好，起鍋，燙熟。
這時再把白米和糙米洗一洗，一起下鍋煮，以小露西現在的食量100ml-150ml，一天三餐來看，大約50ml的米可以吃三天到一週。
水量的話，每次都不一定，我會視每次煮出來的稠度來調整，不過最少都會是米量的五倍。
偶爾會用雞湯去煮。
煮的時候用小火，過程要不時地翻攪，因為容易沾鍋。等到米心都差不多透了，蓋上鍋蓋，燜著。（糙米比較難透，所以燜久一點。）
等燜粥的時候，因為先前也洗了蔬菜，燙了蔬菜，米豆應該也泡的差不多了，就來處理米豆。（米豆處理方法）
不過現在米豆多煮了幾次之後，我發現，不用燜也會爛，所以就不會刻意燜太久，總之，差不多時間，大家都好了。
再來就一起通通丟到調理機裡，可以適當加一點水，因為粥的水份通常都已經被米粒吸光光了。（蛋黃偶爾想到加一下，不過如果吃的時候現加會更好，水果的話我一定是現加。）
打到像這樣的程度
分裝
總之，比例上的拿捏是澱粉：蛋白質：蔬菜：水果 ＝ 3：3：3：2（露西是參考百歲醫師所建議的比例）
截至目前（5M25D）為止，小露西嘗試過的食材有：
蔬菜：高麗菜，綠花椰菜，紅蘿蔔，白花椰菜
澱粉：白米，馬鈴薯，地瓜，糙米
蛋白質：蛋黃，米豆
水果：蘋果，香蕉
（還有雞高湯）
排列組合過的有：
白米＋高麗菜
白米＋高麗菜＋地瓜
馬鈴薯＋高麗菜＋地瓜＋綠花椰菜（蛋黃）
馬鈴薯＋紅蘿蔔＋高麗菜（蛋黃）
白米＋米豆＋高麗菜（蛋黃）
白米＋米豆＋高麗菜＋糙米
馬鈴薯＋地瓜＋綠花椰菜＋米豆＋白花椰菜
只要試過沒有過敏的問題，就可以依照比例排列組合，但是很重要的是，做完別忘了試吃一口，要是自己都覺得不好吃，怎麼能期望寶寶吞下肚呢？
還有，鹽巴不可怕，過量才可怕，適時加一點點調味也無不可。
再來就是，如果泥量超過50ml，可以適時的加一點點油（豬油橄欖油皆可，我自己是拿家裡的玄米油。）免得寶寶便秘。
稀稠度要依照寶寶的喜好去調整，畢竟每個寶寶都是獨一無二的。
好的食物泥營養是很均衡的，這樣也才能為寶寶斷奶做準備，然後我的原則是，先泥後奶。（因為想為了以後做準備）
泥的量，我會裝多一點，讓小露西自己決定要吃多少。
奶量的話，開始吃食物泥前，一餐是喝180ml，一開始我一樣會泡180ml的奶，也是讓她自己決定要喝多少，過陣子就可以大概抓出寶寶的泥量和奶量了。
還有一點是，如果想漸漸以食物泥為主，那當寶寶泥吃得不好時，不要刻意用奶量來補足，因為會讓寶寶養成喝奶填飽肚子的習慣，畢竟奶是要慢慢退位的。
然後，我都是在餵完食物泥之後，給小露西玩個10-15分鐘，就接著餵奶，不會分開成兩餐餵，不然寶寶的胃會一直處於沒有休息的狀態。
過幾天小露西就要滿6M了，是不是該開葷了呢？～～～
～小露西用力長大ing～
身為爸媽，當然想給小孩最好的，近幾年也大吹養生風，有機商店林立，於是很多家長會選擇有機的商品。
關於有機食材，價格當然不用說，高出好幾倍，盛產時期的高麗菜傳統市場一顆幾十塊錢，有機的大小可能一半不到卻還得花一兩百。
但是，真有機假有機，我們真的知道嗎？
很多爸媽覺得，給小孩吃好一點，就算貴，也只有寶寶吃，大人吃普通的就可以了，這樣就也不至於花太多錢。
但是，倘若花大錢買來的有機食品，某一天突然上了電視新聞，說檢驗不合格，那是不是會很搥心肝？
更何況，現在什麼東西都可以花錢買，要是所有檢驗報告都是花錢買來的，那不就都給寶寶吃下肚了嗎？
不可諱言的，花了錢買所謂的有機食品，真的似乎會比較心安，除了對品牌的信賴度以外，也是普遍消費者的心態。
但是如果真要追究起來，那肉類呢？
病死豬，抗生素雞，重金屬魚......是擔心不完的，不是嗎？
所以，露西並不會執著要給小露西吃有機食品，當然如果有出門，逛到就會順便買一點回家，我也承認這樣好像真的會比較安心一點。
不過當有時候，在有機商店買來的花椰菜，是遠從美國進口的，運到台灣都已經隔了幾天，而且一隻蟲都沒有。（同時也買過台灣產的有機轉型期的花椰菜，是一樣的狀況。）
反而是一大早在傳統市場買的，可能是前一天現摘的，新鮮度沒話講，更是洗都洗不完活跳跳的蟲（當然也有可能是蟲有了抗藥性 XD），那麼，有機不有機，似乎也就不是那麼重要了......
（特別說明一下，有機轉型期，是意指，該產品雖然已經採用有機或自然農法耕種，但是所生長的環境還沒達到完全的有機認可標準，也未滿三年，因此稱作轉型期。所以下次大家購買可以稍微留意一下。）
講這麼多，我的作法就是：什麼都吃！！！（有機和非有機都吃，分散風險...... XDD）
還有：洗滌和烹調的方式要正確！！！（這很重要喔～）
然後最重要的是：要當季！！！！！（用不當方法催熟的產品，應該比農藥更可怕吧？）
清洗蔬菜，一定要用流動的溫水，仔細的一片一片搓洗，反覆洗個兩三次。
在烹煮的過程，水開了再丟，不要蓋鍋蓋，才能讓煮沸的氣體都飄散出來，不然就會燜在鍋子裡一直流動。
然後，因為有疑慮，小露西也還小，目前我不會用煮完蔬菜的水來當做高湯，要不然不就變成農藥高湯？（我是這樣想啦～）
至於雞高湯，我也不是特別熬的，只是把燙雞胸肉的湯拿來煮飯（粥）用來增加香氣而已。（因為過度烹煮也不是件好事情）
大骨湯，也只是多增加風味，不然其實裡面的鈣質是很有限的，多曬太陽會有維生素D，反而才是幫助鈣質吸收最好的辦法。
說了這麼多，我最重視的，就是新鮮，當季，還有清洗以及烹調方式。
接下來分享一下我最近比較常做的食物泥的做法：米＋米豆＋高麗菜
首先是白米和糙米，比例上隨意，一開始先以白米為主，再慢慢加重糙米的比重。
糙米要先泡水，泡個大概一小時左右，泡糙米的同時，我會洗蔬菜。（同時另外拿容器泡米豆）
等蔬菜洗好，起鍋，燙熟。
這時再把白米和糙米洗一洗，一起下鍋煮，以小露西現在的食量100ml-150ml，一天三餐來看，大約50ml的米可以吃三天到一週。
水量的話，每次都不一定，我會視每次煮出來的稠度來調整，不過最少都會是米量的五倍。
偶爾會用雞湯去煮。
煮的時候用小火，過程要不時地翻攪，因為容易沾鍋。等到米心都差不多透了，蓋上鍋蓋，燜著。（糙米比較難透，所以燜久一點。）
等燜粥的時候，因為先前也洗了蔬菜，燙了蔬菜，米豆應該也泡的差不多了，就來處理米豆。（米豆處理方法）
不過現在米豆多煮了幾次之後，我發現，不用燜也會爛，所以就不會刻意燜太久，總之，差不多時間，大家都好了。
再來就一起通通丟到調理機裡，可以適當加一點水，因為粥的水份通常都已經被米粒吸光光了。（蛋黃偶爾想到加一下，不過如果吃的時候現加會更好，水果的話我一定是現加。）
打到像這樣的程度
分裝
總之，比例上的拿捏是澱粉：蛋白質：蔬菜：水果 ＝ 3：3：3：2（露西是參考百歲醫師所建議的比例）
截至目前（5M25D）為止，小露西嘗試過的食材有：
蔬菜：高麗菜，綠花椰菜，紅蘿蔔，白花椰菜
澱粉：白米，馬鈴薯，地瓜，糙米
蛋白質：蛋黃，米豆
水果：蘋果，香蕉
（還有雞高湯）
排列組合過的有：
白米＋高麗菜
白米＋高麗菜＋地瓜
馬鈴薯＋高麗菜＋地瓜＋綠花椰菜（蛋黃）
馬鈴薯＋紅蘿蔔＋高麗菜（蛋黃）
白米＋米豆＋高麗菜（蛋黃）
白米＋米豆＋高麗菜＋糙米
馬鈴薯＋地瓜＋綠花椰菜＋米豆＋白花椰菜
只要試過沒有過敏的問題，就可以依照比例排列組合，但是很重要的是，做完別忘了試吃一口，要是自己都覺得不好吃，怎麼能期望寶寶吞下肚呢？
還有，鹽巴不可怕，過量才可怕，適時加一點點調味也無不可。
再來就是，如果泥量超過50ml，可以適時的加一點點油（豬油橄欖油皆可，我自己是拿家裡的玄米油。）免得寶寶便秘。
稀稠度要依照寶寶的喜好去調整，畢竟每個寶寶都是獨一無二的。
好的食物泥營養是很均衡的，這樣也才能為寶寶斷奶做準備，然後我的原則是，先泥後奶。（因為想為了以後做準備）
泥的量，我會裝多一點，讓小露西自己決定要吃多少。
奶量的話，開始吃食物泥前，一餐是喝180ml，一開始我一樣會泡180ml的奶，也是讓她自己決定要喝多少，過陣子就可以大概抓出寶寶的泥量和奶量了。
還有一點是，如果想漸漸以食物泥為主，那當寶寶泥吃得不好時，不要刻意用奶量來補足，因為會讓寶寶養成喝奶填飽肚子的習慣，畢竟奶是要慢慢退位的。
然後，我都是在餵完食物泥之後，給小露西玩個10-15分鐘，就接著餵奶，不會分開成兩餐餵，不然寶寶的胃會一直處於沒有休息的狀態。
過幾天小露西就要滿6M了，是不是該開葷了呢？～～～
～小露西用力長大ing～
全站熱搜
留言列表
